辣椒，为双子叶植物，茄科，多年生灌木，自花授粉，嫩果绿色，成熟后有红、黄、紫色等颜色，以绿色居多。辣椒之所以辣，辣味之强弱，是由其中的辣椒素所决定。海南气温较高，不但一年四季辣椒都可以生长，而且繁衍了独特的辣椒品种。

一、甜椒。
　　 是果肉中不含辣椒素的变种，甜辣椒颜色为绿色，肉质比一般的辣椒厚，形状似小灯笼，海南人当蔬菜炒吃。故海南方言称这种辣椒为“菜椒”。
二、米辣。
    米椒形状长圆，比一般的辣椒细小，故名。但含的辣椒素相当丰富，辣味可谓十足（由此海南有些地方将个子小而泼辣的女人叫“米辣椒”）。多年来，“盐渍米椒”（也叫野山椒）已成为海南出口创汇的农产品之一。

三、灯笼椒。
    顾名思形，“灯笼椒”形状很象小灯笼，其肉质较厚，色金黄（故也有“皇帝椒”之称）。“灯笼椒”含的椒素更为丰富，故可说是中国所有的辣椒品种的“辣中之王”。灯笼辣除了用鲜果当蘸料外，还制成“灯笼辣椒酱”，很受国内外“嗜辣一族”青睐。
    海南人吃辣椒，大多数是将新鲜辣椒研或切碎放入蘸料中，蘸肉菜吃，或将辣椒制成盐渍当蘸料，很少将辣椒（除了菜椒外）当蔬菜（海南本地人一般不吃辣椒粉）。海南民间有一种辣椒加工方法，即将米椒切碎、新鲜桔子切成片，蒜头切碎，三者拌匀用盐腌制，叫“辣椒桔”，其椒辣、桔酸、蒜香，是佐餐佳品。在海南饭馆吃饭，基本上每个桌子上都会有一小瓶黄色的辣椒酱，这就是鼎鼎大名的海南辣酱。来过海南旅游的人，无论多久也不会忘记海南这黄黄的辣椒酱，特别是喜欢吃辣椒的人。
    海南的黄辣椒酱采有“黄帝椒”精制而成，“黄帝椒”在全世界只有海南南部生长。椒色金黄，状似灯笼，所以有些地方也叫它“黄灯笼”。黄帝椒辣度达15万辣度单位，在世界辣椒之中位于首位，是真正的“辣椒之王”。黄帝椒相对其它品种辣椒营养更为丰富，特别是钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质的含量远远高于其它辣椒。食用海南的黄帝椒辣酱可帮助消化、增进食欲，还有壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环等功效。
    黄帝椒的稀有让用其做成辣椒酱成为海南最好的土特产，所以您来海南千万别忘了也买上几瓶。
四、尖椒。
    因其有尖尖的顶部故名，色嫩绿，含有丰富的辣椒素，是“两湖”、四川、江西一带“不怕辣”“辣不怕”“怕不辣”者最爱吃的辣椒品种，因为此辣椒嗜温、耐干旱，冬天里适合海南种植。
配　　料：灯笼椒、蒜头、盐、植物油。
食用方法：直接食用
执行标准：Q/WCG 13
卫生许可证：琼卫食证字（2006）第0008号
生产日期（批号）：见罐盖
保 质 期：12个月
备注：不加防腐剂、人工色素。
净 含 量：100克 卫生和环保标记
条 纹 码：6917541772263

制造商：海南省文昌市春光食品有限公司
地址：海南省文昌市东郊椰林